函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

道の駅しかべ間歇泉公園で販売している海鮮商店の「ボイルつぶ」は、下処理の手間がなく、すぐに料理に使える便利な逸品。

今回は、そんな「ボイルつぶ」を季節のきのこと合わせて、フランス料理の「フリカッセ」に仕立ててみました。

しめじやエリンギ、玉ねぎをバターで炒め、白ワインと生クリームで煮込み、最後にボイルつぶを加えて温めるだけ。

ツブの旨みとプリっとした食感に、きのこの香とクリーミーなソースがよく合います。

ボイルつぶは解凍するだけでそのまま刺身として楽しめるほか、砂糖醤油で煮込むのもおすすめ。

和食にも洋食でも活躍する鹿部のボイルつぶをぜひお楽しみ下さい。

道の駅しかべ間歇泉公園にお越しの際はぜひお買い求め下さい。