函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

いつもありがとうございます、田中です(^^)/

 

今回はだしレシピの第９９弾

「ホタテのカルパッチョ」をご紹介いたします！

 

今回もこちら使用していきます！

天然白口浜真昆布　根昆布だし

容量：５００㎖

価格：８８０円（税抜）

 

 

◆材料（約２人分）◆

ホタテ貝柱　　　　・・・２００g

トマト　　　　　　・・・２個（小ぶりなものを使用しました）

カイワレ大根　　　・・・適量

塩　　　　　　　　・・・適量

粗挽き黒コショウ　・・・適量

バジル　　　　　　・・・適量

◎根昆布だし　　　・・・２０ml

◎オリーブオイル　・・・３０ml

◎レモン汁　　　　・・・１０ml

 

◆作り方◆

①お刺身用ホタテ貝柱を食べやすく、厚みを半分に切ります。

トマトも食べやすいサイズにカットしておきます。

 

②熱湯を用意して、カットしたホタテをざるに入れ、

１０～１５秒ほど湯がきます。（表面にだけ、少し熱を入れます。）

 

③熱湯から取り出したら、ざるごと冷水につけます。

そのあと、ホタテを取り出して、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭きます。

 

④お皿に、ホタテとトマトを交互に並べて、少々塩を振ります。

◎の調味料を、混ぜ合わせ上からまわしかけて、

カイワレ大根、粗挽き黒コショウ、バジルをかけたら完成です！

 

カルパッチョを初めて作ってみました！

 

ホタテのたまらないプリプリ感と

根昆布だしの味が、和風に仕上げてくれています😆✨

あっという間に、ごちそうさまです！

ぜひ、この時期旬のホタテがありましたら、お試しください！

 

それではまた次回ー！

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