函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

当道の駅で、販売している『雪たらこ』の商品造りは

 

雪が降り始めるころ、鹿部町のスケソウダラ漁が始まり

漁獲されたスケソウダラを買い付けるところから始まります。

 

加工場のスタッフにより卵の状態、重さ、色合いを厳しく選別された原料卵は

一印高田水産　高田 大成 代表自身が、その日のうちに漬け込みます。

 

塩の量の調整、漬ける期間や温度などは

高田代表だけが知る、先代から引き継がれた秘伝の味漬けで

「地元の漁師さんたちから譲り受けた〈たらこ〉は、自分が最高の味にしたい」と信念を持ち、漬けています。

 

そして２０２２年２月、『雪たらこ』は「北のハイグレード食品２０２２」に選定されました。

※『北のハイグレード食品』とは、北海道産食品の応募の中から

全国・世界でも有名なプロの審査員の目と舌にかなった商品のこと

 

鹿部町でたらこを作る職人としての想いが詰まった『雪たらこ』は

ご自宅用はもちろん、贈り物で喜ばれること間違いなしの逸品です。