函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

今回ご紹介するだしレシピ第１１７弾は、和風マーボー茄子です。

おなじみの、白口浜真昆布根昆布だしで、旨味をプラスします。

容量：５００㎖

価格：８８０円（税抜）

 

【材料】

豚ひき肉　　　　　　２５０ｇ

茄子　　　　　　　　３～４本

長ネギ（白い部分）　　　１本

ニンニク（みじん切り）　１片

ショウガ　　　　　　　　１片

ごま油　　　　　　　　　少々

【調味ダレ】

甜麺醤（または味噌）　大さじ１～

豆板醤　　　　　　　　大さじ１～

根昆布だし　　　　　　小さじ２～

醤油　　　　　　　　　小さじ１～

砂糖　　　　　　　　　小さじ１～

水　　　　　　　　　　１～１.５カップ

片栗粉　　　　　　　　小さじ１～

 

【作り方】
１、茄子をカットし水洗いします。水気を切ったら、油で茄子を炒めていきます。

 

２、火を通した茄子を一度、鍋から取り出したら、

そこへニンニク、ショウガ、ひき肉を入れて、香りと焼き色が出るまで炒めます。

 

３、焼き色が出たら、あらかじめ作っておいた【調味ダレ】を加えて、

弱火で片栗粉のとろみを出していきます。

 

４、とろみが出た「あん」に茄子を入れて和えて、

お好みで、長ネギやごま油を加えたら完成です。

根昆布だしの旨味が利いた和風マーボー茄子は、

このままでも、ごはんのお供やラーメンと合わせても相性バッチリです。

冬にはたまらない、少しスパイシーな味付けが、

身体を温めてくれる一品なので、ぜひ、お試しください。