函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

道の駅しかべ間歇泉公園で販売している、一印高田水産さんの「寒干し棒鱈」。

北海道の寒風の中でじっくりと干し上げることで、余分な水分が抜け、魚の旨味をぎゅっと凝縮した味わいです。

 

実は棒鱈は、海外でも親しまれている食材です。

フランスの郷土料理「ブランダード・モリュ」は、戻した棒鱈をじゃがいもや牛乳、にんにく、オリーブオイルと合わせて加熱し、なめらかに仕上げる一品。

バゲットにのせれば、お酒によく合うおつまみになります。

 

棒鱈は時間をかけて戻すことで繊維がほぐれ、しっとりとした上品な食感に仕上がります。

良質な棒鱈だからこそ味わえる、魚本来の深い旨味。

和食はもちろん、洋食にも幅広く活躍する「寒干し棒鱈」を、ぜひご家庭でお楽しみください。

 

当道の駅へお越しの際は、ぜひ手に取ってみてください。