函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

こんにちは、のんです(*^^*)

 

今回はだしレシピ担当ということで、根昆布だしと、

道の駅のオリジナル商品である春摘み真昆布を使って、筍と昆布の煮物を作りました。

天然白口浜真昆布　根昆布だし

容量：５００㎖

価格：８８０円（税抜）

 

春摘み真昆布

容量：５０g

価格：５５０円（税抜）

 

◆筍と昆布の煮物◆

●材料(１～２人分)

筍（水煮）　　　・・・３００ｇ（小ぶりなものを３個使用）

春摘み昆布　　・・・２０ｇ（４～５枚）

 

★調味料

水　　　　　　　・・・３００㎖

酒　　　　　　　・・・大さじ１

砂糖　　　　　　・・・小さじ１

贅の極み　　　・・・小さじ１

根昆布だし

２０㎖・・・薄目で優しい味

３０㎖・・・ほどよい味付け👍

４０㎖・・・少し濃い味が好きな方向け

　　　　　　　

　　　　　

●作り方

①筍は食べやすい大きさに切っておきます。

 

②春摘み昆布は水洗いで戻した後、結び昆布を作ります。

 

③鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら、筍・根昆布だし・酒・砂糖を加えて２０分ほど弱火で煮ます。

筍がある程度柔らかくなったら、結び昆布と贅の極みを加えて、更に２０分ほど煮ます。

 

④お皿に盛りつけて、完成です。

私は少し歯ごたえがある筍が好きなので、あまり長い時間煮ていませんが、

柔らかめがお好きな方は、もう少し長めに煮てください。

 

醤油の代わりに贅の極みを使っているので、昆布の風味が筍に

しっかりと染みても、本来の色が残っているのが良いですね☺

また、鹿部町産の春摘み真昆布は、柔らかくて食べやすいので、

昆布巻きや細切りにしてサラダにしても美味しく頂けます。

是非、お試しください(^^)/

 

以上、のんでした👋