函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

今日の響＝《★★★★★》★５つ！！！！！

北海道から少し南の位置にある、

秋田県の郷土料理のひとつ、

きりたんぽ鍋。

私が小さいころからの憧れの料理でもあり、

今回チャレンジさせて頂きました！！

 

今回も！おだし使わせていただいています！！

天然白口浜真昆布　根昆布だし

容量：５００㎖

価格：８８０円（税抜）

 

きりたんぽ鍋

 

材料（５人分）

きりたんぽ　　　２本以上

鶏肉　　　　　　４００ｇ

水　　　　　　　１５００㏄

 

根昆布だし　　　１００㏄

醤油　　　　　　大さじ２

酒　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　小さじ１～

 

舞茸　　　　　　２００ｇ

ごぼう　　　　　１本

ネギ　　　　　　２本

せり　　　　　　１束

糸こんにゃく　　４００ｇ

 

 

おだしの量の目安

　　８０ｃｃ、ちょうど良い塩味と香り。きりたんぽを入れると物足りないかも。

　  １００ｃｃ、おだしの香りや塩味、きりたんぽもバッチリ。←スタッフオススメ！！

　  １２０ｃｃ、少し塩辛いかも。

 

作り方

　１、先に火の通りにくい、ごぼうや鶏肉などを水に入れて火にかけ、煮立ってきたらアクを取る。

　２、調味料を入れ、舞茸、糸こんにゃくなどをいれて、ひと煮立ち。

　３、食べる少し前に、火の通りやすいねぎやせり、きりたんぽを入れ、再度ひと煮立ちしたら、完成。

 

 

憧れのあった郷土料理の一つで、

小さい時に作ってもらったのを、今でも覚えています。

今回出来上がったきりたんぽ鍋も

おだしと鶏の旨味がとけだしたスープも具材も

とても美味しく出来上がっていました。

もしきりたんぽ鍋、機会がございましたら

ぜひお試しくださいませ！！