函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

こんばんは、のんです(*^^*)

 

先日、我が家のミニ菜園を覗いてみたら、数種類のお野菜が収穫期を迎えていました。

 

その中に、美味しそうな大根があったので、今回のだしレシピは、

採れたての新鮮な大根を使った一品を作ってみたいと思います！

 

 

天然白口浜真昆布　根昆布だし

容量：５００ｍｌ

価格：８８０円（税抜）

 

◆豚バラと大根の甘辛煮◆

●材料(２～３人分)●

豚バラ肉　　　　・・・３００ｇ

大根　　　　　　・・・１/２本

チンゲン菜　　　・・・お好み

長ネギ青い部分　・・・１本（臭み取り用なので無くても可）

★合わせ調味料

・水　　　　　　・・・５００ｍｌ

・しょうゆ　　　・・・５０ｍｌ

・料理酒　　　　・・・５０ｍｌ

・みりん　　　　・・・２０ｍｌ

・砂糖　　　　　・・・大さじ１.５

・根昆布だし

◎　５ｍｌ（そのまま食べてもおいしい）

◎１０ｍｌ（ご飯と合うオススメ！）

◎１５ｍｌ（濃い味好き向け）

 

●作り方●

①豚バラ（ブロック肉使用）は食べやすい大きさに切ります。

沸騰したお湯に、５ｃｍに切った青ネギと一緒に入れ、

時々、アクを取りながら、３０～４０分ほど下茹でします。

 

②大根は、２ｃｍ幅の半月切りにして鍋に入れ、

大根が浸かるほどの水を入れたら火にかけます。

沸騰したら２０～３０分ほど下茹でします。

（爪楊枝などを刺して、スッと入ったらOK）

 

③煮込み用の鍋に、合わせ調味料を作っておき、茹でた豚バラと大根を入れて火にかけます。

沸騰してきたら火を弱くして落し蓋をし、１時間ほど煮込んで完成です。

 

大根には味がしっかりと染み込んでおり、口の中に入れると大根から出る甘辛い汁に食が進みます😋

チンゲン菜を添えたら、彩りもよいですね✨

 

長めに煮込んだ豚バラは、箸で持つと、ホロッとするくらい柔らかいです👍

 

根昆布だしを入れることにより、いつもの煮込み料理よりも、

旨味と深みが増して、食材の良さをいっそう感じられる一品となりました。

 

色んなお料理に幅広く使える根昆布だしを、これからもどんどん活用していきたいです😉

 

以上、のんでした👋

 

---

道の駅・恒例イベント

／

毎月第４日曜日開催！しかべ間歇泉わくわくサンデー！！

＼