函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

現在鹿部町では、ホタテの水揚げが最盛期を迎えております。

3月中旬から4月にかけて→「とんだし」

4月から5月末にかけて→「耳吊り」と呼ばれる作業が行われます。

少しですがほたての養殖業務「耳吊り」についてご紹介します。

養殖と言っても、水槽などで育てているわけではありません！海で育てています！

作業工程は大きく分けて３つです。

①ほたての耳に機械を使い穴を空ける作業

②ほたての耳に「アゲピン」・「テグス」を通す作業

③ロープに繋がれたほたてを海に吊るす作業

このような作業を経て２～３年で耳吊りで吊るされたほたてが出荷されます。

 

当道の駅では、季節限定で蒸し釜食材に今が旬の「ほたて」が登場しています。

多くの作業を手間をかけて行い、育った魅力的なほたてぜひ召し上がっていただきたいです✨

皆様のご来店お待ちしております！！