函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

北海道・鹿部町の冬が生んだ究極の一品「棒鱈」をご紹介します。

生のスケソウダラを、鹿部の厳しい浜風に３か月間さらして作られる「寒風干し」です。

一切の添加物を使わず、素材の力だけで仕上げたこの棒だらは、ほんのりと感じる天然の潮味がアクセント。

最大の特徴は、専用のローラーをかけていること。

硬いイメージのある棒だらですが、こちらは叩く手間もいらず、そのまますぐに楽しめます。

まずは皮をむしって、そのままおつまみに。

噛めば噛むほどにスケソウダラの凝縮された旨味が口いっぱいに広がり、素材本来の豊かな風味を存分に味わえます。

鹿部の冬の風が育てた、寒風干しならではのおいしさをお楽しみください。