函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

今日の響＝《★★★★★》★５つ！！！！！

道の駅しかべ間歇泉公園にて取り扱っている、

池田水産さんのじゅんさい！！

【沼と言えば】今年も始まりました！

６月２０日から８月２０日のじゅんさいの花が咲くまでの、

このイマの時期が旬で、採取シーズンです。

 

名前や食べ方は知っているけど、

どんなふうに実っているのか、

どうやって収穫しているのか、

など、とても気になっていました！！

 

そこで今回、池田さんにご協力いただきながら、

鹿部町の隣町、七飯町大沼町のじゅんさい沼に、

お邪魔してきました！！！！！

お花が満開だったり、サギがいたり、

まさに大自然といったところです。

初めて来たとき、すごくびっくりしました！！！

この黄緑のものすべてがじゅんさいの葉っぱなんです！！

まさに『じゅんさい』沼という名前にピッタリの場所でした！！

と、池田さんがすぐに見せてくれました！！

じゅんさい！！『つるんっ！！』なところがありますね！！！

少し小さいですが、これがじゅんさいとして頂いている部分です。

 

現在、『じゅんさい』を収穫しているのは、

大沼でも、じゅんさい沼のここだけだそうで、

『蓮』のような葉っぱの下はすべて、

『芋』のような地下茎で繋がっているのだそうです。

池田さんを含む大沼の組合の方々のみが、

じゅんさいの収穫ができ、漁をするときは、

みなさんはこのような船を使って採取しているそうです。

池田さんはそのあと、

一回の漁で収穫した大量のじゅんさいを

一日で全て濃い塩水で塩漬けにして、

いつもの瓶詰にしているそうです！！

池田さんオススメの食べ方は、

塩抜きを一晩（約８時間）してから、

なめこ汁のように、大根おろしとじゅんさいで作るみぞれ味噌汁。

この『つるんっ！！』感がたまらないのだそうです！！

他にも、薬膳料理のようにお茶漬けや、

そのままわさび醤油でお刺身風にいただいたり、

お蕎麦や、うにやいくらのような軍艦のじゅんさい寿司も！！

もう一つの産地である秋田県では、

きりたんぽ鍋にも入れて召し上がることもあるそうです。

 

池田さん！

貴重な時間を割いていただき、

本当にありがとうございました！！！

見聞きした情報では感じ取れない、

本当に貴重な時間を過ごせました。

じゅんさいも魅力にあふれていますね！！

 

この池田さんのじゅんさいは、

道の駅しかべ間歇泉公園にて取り扱っております！！

その日のうちに塩漬けしたじゅんさい、

今が旬の味覚の一つですので、

ぜひチェックくださいませ！！！！

---

夏の鹿部町にドライブがてら

／

お中元ギフト

＼

美味しい逸品を大切なあの方へ。