函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

今日の響＝《★★★★★》★５つ！！！

 

本日は、白口浜真昆布根昆布だしを使っただしレシピ

第９８弾はひな祭りなどの春の行事ごとにもオススメな、『ハマグリのお吸い物』をご紹介いたします。

 

今回ももちろん使っております！！

白口浜真昆布根昆布だし

容量：５００㎖

価格：８８０円（税抜）

 

 

材料（３人分）

ハマグリ　　３個～

菜の花　　　３本

手鞠麩　　　３個

柚子　　　　適量（あれば）

＜だし汁＞

水　　　　　５５０ｃｃ

根昆布だし　大さじ１

昆布片　　　１枚

料理酒　　　大さじ１

醤油　　　　小さじ１

塩　　　　　適量

 

作り方

１、お鍋に分量の水と昆布片を入れ、１０～２０分ほど火にかけます。

 

２、火にかけている間に、砂出し済みのハマグリと

菜の花は切って、色が鮮やかになる程度に茹でて灰汁抜きをして用意します。

 

３、昆布片を引き上げてから、ハマグリと料理酒を入れます。

貝が開き始めたら根昆布だしと麩などを入れて、一煮立たせます。

 

４、塩などで味を調えて、盛り付けたら完成です。

 

根昆布だしの優しい味わいが身に染みわたります。

温かいうちにゆっくりと頂きました。

 

シンプルな料理ですが、味わい深いお吸い物になっております。

ハマグリがあるときには、お手軽に作ることが出来ますので

ぜひお試しくださいませ。

 

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＊２月開催予定のイベントは中止させていただきます。

 

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