函館駅から車で１時間！北海道・鹿部町-しかべちょう-にある「道の駅しかべ間歇泉-かんけつせん-公園」のブログです。

道の駅しかべ間歇泉公園で販売している「贅の極み」は、鹿部町の名産品「白口浜真昆布」を贅沢に使用した

上品な味わいの昆布だしです。

今回は、旬の茄子を使った「焼き茄子のだし浸し」を作ってみました。

作り方は簡単。茄子２本を焼いて皮をむき、「贅の極み」大さじ１、水１００ｍｌ、みりん小さじ１を合わせて

煮切っただしに浸します。

（お好みで分量は調整してください）

後は冷蔵庫で冷やしてし紫蘇やみょうが、生姜などお好みの薬味を加えれば出来上がりです。

焼き茄子の香ばしさに、根昆布の深い旨みとみりんのまろやかな甘みが加わり、暑い季節にぴったりの一品です。

「贅の極み」でいつもの料理をワンランク上の味わいに。

道の駅しかべ間歇泉公園にお越しの際は、ぜひお買い求めください。